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酥脆香葱饼干
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一两cite

相当酥脆的一款饼干了，因为加了葱，味道更特别了很像小时候吃的香葱苏打饼干呢。嘿嘿。因为第一回做，手法不太熟练，导致个别饼干破相了。这个是根据君之的配方做的，大家可以试着做一下。

时间:1-2小时
食材
水油皮面粉 100g
油 15g
糖 20g
酵母 1/2小勺
水 45g
油酥玉米淀粉 50g
葱 12g
黄油 26g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将水油皮的材料过称，依次放入盆中，用力的揉成光滑的面团
  • 步骤 2/11
    揉好的面团放到温暖处发酵到二倍大。
  • 步骤 3/11
    将油酥中用的黄油隔水加热成液态后，加入玉米淀粉，盐，葱，用力的揉成团，一开始会不好弄一些，揉一会就成团了，如果实在不成团的话，可以再加一点液态黄油。千万不要加水哟。
  • 步骤 4/11
    揉好的油酥松驰
  • 步骤 5/11
    将发酵好的水油皮面团排气，排气后整形为一个稍大一点的圆饼，包住油酥。
  • 步骤 6/11
    收紧收口，放到桌子上盖保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 7/11
    将圆饼擀成长方形后，将两端折向中间。相当于整个长方形分成四份。
  • 步骤 8/11
    最后合在一起。转90度。再擀。
  • 步骤 9/11
    擀成薄片后，再折在一起。四折。之后再擀开。
  • 步骤 10/11
    切成想要的形状，我切成长方形了。在表面用梳子做了个造形。之后放入烤盘。表面喷一些水，发酵到二倍大。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热180度，中层上下火15分钟金色即熟
小贴士

油酥如果实在不成团的话，可以再加一点液态黄油。千万不要加水哟。

擀面皮的时候一定要小心哟。不用太大的力气，我就是擀的不均，弄破相了。

发布于 2020-08-19
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