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小油菜鸡蛋煎饼
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李白甫的血手

这个饼是暑假时给儿子做的，那天我将他带到单位，回家的路上问了他N个要吃什么样的问题，都被他一一否定，说不饿，天热，没食欲，那家伙的食性我知道，一旦这样说，肯定是这几天我没有给他把吃的花样翻新，他有点腻，让我折腾出点新花样来。家里正好还有点头晚焯好放在冰箱里的小油菜，就给他烙了这张蛋饼，儿子超喜欢，从我做的过程就跟在厨房不停的催促。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
沸水 170ml
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
油菜 适量
葱 适量
酱油 适量
芝麻油 适量
鲜鸡汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加入沸水搅匀。（不要一次加入，适面粉的吸水量）
  • 步骤 2/17
    和成光滑的面团，略醒。
  • 步骤 3/17
    小油菜焯好挤净水份，准备鸡蛋和葱。
  • 步骤 4/17
    小油菜切碎，葱也切成末。
  • 步骤 5/17
    鸡蛋在锅中炒散放凉备用。
  • 步骤 6/17
    将放凉的鸡蛋与油菜葱花放在一起，加入适量盐。
  • 步骤 7/17
    加入少许鲜鸡汁。
  • 步骤 8/17
    加入适量酱油。
  • 步骤 9/17
    加入少许芝麻油
  • 步骤 10/17
    拌匀可尝试一下味道。
  • 步骤 11/17
    取一块面团，擀开擀薄。
  • 步骤 12/17
    将拌好的菜馅放在面皮上，边缘都留出少许。
  • 步骤 13/17
    先折两则，再折下一面。
  • 步骤 14/17
    将剩下的另一面的也盖过来压紧。
  • 步骤 15/17
    锅中油烧至温热，放入做好的饼
  • 步骤 16/17
    中小火慢煎出香脆的壳，翻面。
  • 步骤 17/17
    另一面也煎熟也切段。
小贴士

这面皮用的是烫面，用的沸水不要一次加入，应边加边用筷子搅匀，根据面粉的吸水量而决定用量。

发布于 2019-10-30
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