红鱼是我老家的叫法,这种鱼有大条和小条的,公的比较大条,母的红鱼比较小条,大条的肉比较小条的好吃,因为肉质更实,一般买回来后都会洒点盐腌一个晚上,但是不能用太多盐,适量的咸度即可。
煎鱼的时候要注意,一定要烘干水份,还有可以放多一点油。