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【手工美食】纯肉馅煎饼
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裘茂实报

香喷喷的煎饼一端出厨房，顿时引来两个吃货围观，洗手后的水珠还黏在手上，便迫不及待的拿起煎饼品尝起来，LG说：这个比馒头好吃多了，有肉！咬下去还有肉汁渗透出来，不错！他唯一不变的标准，就是要有肉！~我晕！！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
猪肉馅 200g
葱头 7个
白芝麻 30g
油 适量
盐 适量
面豉酱 1茶匙
鲍鱼汁 1汤匙
鸡粉 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉加适量清水、少许盐、和成面团；
  • 步骤 2/19
    盖上保鲜膜，饧发30分钟左右；
  • 步骤 3/19
    猪肉剁碎用大盆盛起；
  • 步骤 4/19
    调入炒熟的白芝麻，搅拌均匀；
  • 步骤 5/19
    葱头洗净去须去皮；
  • 步骤 6/19
    剁碎放入盆中；
  • 步骤 7/19
    调入盐、鸡粉；
  • 步骤 8/19
    加上面豉酱；
  • 步骤 9/19
    再加上鲍鱼汁、香油；
  • 步骤 10/19
    将肉馅搅拌均匀；
  • 步骤 11/19
    面团搓成长条，切出大小一样的面剂子；
  • 步骤 12/19
    用擀面杖擀薄；
  • 步骤 13/19
    放入馅料；
  • 步骤 14/19
    收紧封口，如做包子一样的手法；
  • 步骤 15/19
    封口朝下，压扁成饼状；
  • 步骤 16/19
    全部做好后，准备煎饼；
  • 步骤 17/19
    平底锅烧热，放适量食用油，放入馅饼小火慢烙，煎至两面焦黄色；
  • 步骤 18/19
    撒少许清水，遮上锅盖焗1分钟即可；
  • 步骤 19/19
    铲起品尝吧。
小贴士

1、煎肉馅饼要调入少许清水焖煎片刻，以保证里面的馅料能熟透，擀面皮不要擀的太厚，和饺子皮差不多就可以了；

2、馅料的咸度自己要掌握好，面豉酱本身有咸味，盐不能加太多。

发布于 2022-10-04
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