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香煎馄饨
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小珍珠intonation

皮薄馅大，鲜香四溢。不用擀皮，不担心露馅，很简单的快手餐。家里人对葱过敏，因此我的菜谱了一般没有葱。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 500g
白菜 500g
香干 50g
馄饨皮 200g
盐 适量
鸡蛋 1个
生抽 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉馅加鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、盐，搅打上劲，分次加水，逐渐粘稠后加香油
  • 步骤 2/10
    剁好的大白菜，挤干水分。往白菜上加香油拌散，使白菜粒裹上香油，这样白菜不再出水。再和牛肉馅拌匀
  • 步骤 3/10
    香干（五香豆腐干）切碎加入拌匀
  • 步骤 4/10
    打散买来的馄饨皮，准备包制
  • 步骤 5/10
    馅尽量包大些，不用煮不用担心露馅
  • 步骤 6/10
    锅烧热，倒入和炒菜差不多的油，转锅使油均匀布满锅体。注意锅立边也要有油哦，否则容易粘连
  • 步骤 7/10
    将包好的馄饨摆满，煎1分钟，到晃锅听见馄饨底面干爽后沿着锅边加水，水刚好不没住馄饨，盖盖保持中火煎大约5分钟
  • 步骤 8/10
    听到锅里呲呲作响，打开锅盖检查整圈火力是否均匀。用锅铲沿外边拨动，使馄饨与锅边分离，这时转动不粘锅，馄饨会整体随着锅转动。这时把盘子盖在馄饨上，迅速反转
  • 步骤 9/10
    金灿灿吧
  • 步骤 10/10
    调好辣椒醋汁，可以大快朵颐了
小贴士

1、锅里均匀布满馄饨，晃锅使馄饨紧挨，出锅时不会散开。

2、沿锅边加水，锅边温度高会迅速使水滚开，水量不要淹没馄饨。

发布于 2019-11-13
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