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酱烧老板鱼
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卖萝卜的小萝北

菜肴特点：肉质细嫩酱香浓郁下饭佳肴老幼皆宜确切地说老板鱼又名劳板鱼、锅盖鱼；因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼。老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。

时间:10分钟内
食材
老板鱼 2条
油 适量
味精 适量
香辣酱 适量
醋 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料：老板鱼。 辅料：葱姜蒜、香辣酱。
  • 步骤 2/8
    将鱼收拾干净。 起锅热油、爆香葱姜蒜。
  • 步骤 3/8
    放入老板鱼。
  • 步骤 4/8
    开旺火，先后烹入醋、料酒。
  • 步骤 5/8
    放入香辣酱。
  • 步骤 6/8
    加适量清水，烧开后，炖制10分钟。
  • 步骤 7/8
    放味精提鲜。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘-OK。
小贴士

为了去除腥味，烹入醋和料酒时，一定要旺火，使锅中的液体快速蒸发，达到去腥的目的。

发布于 2019-11-07
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