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红烧鳊鱼
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山薇腾

鳊鱼，我一般都是用红烧的烹饪做法来做，因为这种鱼相对来说，泥腥味会稍为重一些，所以，放点豆豉、蒜蓉来红烧，就可以去掉鱼的泥腥味。煎后再烧，会保持鱼的肉质鲜嫩，挺下饭的一种做法。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 1条
油 适量
海鲜酱 2大勺
姜 适量
豆豉 10g
蒜头 3瓣
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料；
  • 步骤 2/10
    鳊鱼刮鱼鳞、去内脏，挖掉鱼鳃，清洗干净；
  • 步骤 3/10
    豆豉和蒜头剁烂；
  • 步骤 4/10
    热油锅，小火爆香姜丝；
  • 步骤 5/10
    把姜丝拔到旁边，转中火，把擦干水分的鳊鱼放进锅里；
  • 步骤 6/10
    煎至表面金黄后翻面，同样煎至金黄；
  • 步骤 7/10
    把姜丝和豆豉蒜蓉酱铺在鱼身上；
  • 步骤 8/10
    加入2勺海鲜酱；
  • 步骤 9/10
    加入没过鱼身一半的水，中火焖煮10分钟；
  • 步骤 10/10
    撒上葱花，大火收汁即可；
小贴士

海鲜酱有咸味，所以不用另外放盐等调味啦。

发布于 2019-11-08
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