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油爆豆角
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一朝风月英逸

相当简单的快手家常菜,但是要做的有“油爆”的效果还是有点小技巧的哦

时间:10分钟内
食材
豆角 500g
适量
适量
老抽 适量
鸡精 适量
花椒 2g
大料 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    摘豆角。先洗干净,再把豆角两头的尖尖掐掉,并连带着撕掉豆角两侧的丝丝
  • 步骤 2/5
    掰成长段,要长一点会好吃哦,不容易散失水分。约5-6厘米长。掰的时候可以再撕撕两侧的丝
  • 步骤 3/5
    起油锅,放入花椒十几粒,大料两小瓣煸香
  • 步骤 4/5
    放入豆角翻炒,火要大,一开始比较响不要害怕要冷静,实在不行盖上一会儿锅盖,但是推荐用大火
  • 步骤 5/5
    加糖,老抽上色,用铲子按压使豆角受热均匀。豆角变色变软就熟了,加盐和鸡精调味即可
小贴士

先洗豆角再掰成小块,避免脏水进入豆角内部

老抽比较上色,不要放多了,喜欢酱油味道可以再加点生抽

爆炒的时候放糖会出来豆角皮褶皱的效果,也更好吃,所以要记得放糖哦,不过放糖加大火糖容易糊,要一直不断翻炒

发布于 2019-09-02
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