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辣爆明太鱼
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含容笑语浅酌

好多年没有吃明太鱼了，对于明太鱼的印象，还是小时候爸爸给做的一款辣爆明太鱼，五一正好和爸爸在一起过节，详细咨询了一下老爸，看看我改良版的这款辣爆明太鱼吧：

时间:10-30分钟
食材
明太鱼 500g
油 适量
盐 适量
大料 2个
姜 3片
料酒 15ml
花椒 适量
辣椒油 适量
韩式辣酱 适量
葱 适量
蒜 适量
酱油 适量
鸡精 适量
小米椒 2个
绵白糖 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1鱼处理干净，切段。料酒，少许盐腌制
  • 步骤 2/6
    热锅冷油（用姜片先擦一下锅底，然后倒油），下入鱼段，煎成金黄，盛出备用
  • 步骤 3/6
    韩式辣酱
  • 步骤 4/6
    碗汁：韩式辣酱，盐，辣椒油，酱油，料酒，糖，鸡精，水
  • 步骤 5/6
    锅里加底油，冷油下大料花椒，炸出香味时捞出，中火，下葱姜蒜，小米小米椒，出香味时下鱼，倒碗汁，大火烧开，小火炖，大火收汁
  • 步骤 6/6
    盛出香菜装饰
小贴士

1用姜片擦一下锅底，煎鱼的时候不易碎。

2碗汁调好后尝一下口味，灵活掌握。

发布于 2020-04-26
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