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肉末滑炒蛋
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前手缆谂媒

鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

时间:10分钟内
食材
鸭蛋 2个
肉末 80g
油 适量
盐 适量
鱼露 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    葱洗净，肉切片剁碎备用；
  • 步骤 2/5
    置锅于火上，中火烧热，倒入肉末煸炒；
  • 步骤 3/5
    鸭蛋磕破打入碗中，撒入葱花， 加盐，鱼露进行调味；
  • 步骤 4/5
    当肉末炒于变色即可倒入鸭蛋液；
  • 步骤 5/5
    中火快速的翻炒，直至鸭蛋凝固即可出锅食用；
小贴士

1 肉末炒7.8成熟才能倒入鸭蛋液；

2 滑炒的诀窍在于不能用大火烧，中火热稍微热就倒入蛋液，这样炒出来的鸭蛋才够滑嫩。

发布于 2019-09-29
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