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笋干炒猪心
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簿埔哑乌捞

我喜欢吃竹笋，鲜笋味道鲜美，甜脆爽口。

时间:10-30分钟
食材
干笋 100g
猪心 80g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分。把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。
  • 步骤 2/4
    切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右
  • 步骤 3/4
    锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里
  • 步骤 4/4
    姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老
小贴士

好吃

发布于 2019-11-08
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