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红酒炝“狗母”
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绵绵柳峸阳

狗母鱼，学名----龙头鱼。属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。另有多个俗名叫虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。吻短，钝圆，口甚大。其口感滑嫩鲜香,有养颜润肤，补虚健脾等功效。

时间:10-30分钟
食材
狗棍鱼 500g
香菇 8朵
油 适量
盐 适量
水淀粉 适量
青红椒 适量
蒜头 3粒
葱段 适量
姜丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    青红椒洗净切段丝；
  • 步骤 2/15
    姜丝切好待用；
  • 步骤 3/15
    葱洗净切段；
  • 步骤 4/15
    备好红酒；（当然是用适量）
  • 步骤 5/15
    香菇洗净待用；
  • 步骤 6/15
    狗母鱼洗净去肠肚；
  • 步骤 7/15
    洗净的狗母鱼切段；
  • 步骤 8/15
    下油锅，爆香姜丝，倒入狗母鱼快速翻炒；
  • 步骤 9/15
    微微变色时捞起待用；
  • 步骤 10/15
    另下油锅，爆香蒜头；
  • 步骤 11/15
    倒入香菇，翻炒片刻；
  • 步骤 12/15
    炝入适量红酒；
  • 步骤 13/15
    加锅盖焖烧至香菇软身；
  • 步骤 14/15
    倒入狗母鱼；
  • 步骤 15/15
    洒下青红椒丝和葱段，翻炒至狗棍鱼熟透，下少许盐，加入水淀粉勾芡，上碟即可。
小贴士

1、狗母鱼也可以不切段，成条使用；

2、中途不用加水。红酒须抹过香菇才可以将香菇焖烧熟透。

发布于 2022-03-27
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