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红酒炝“狗母”
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绵绵柳峸阳

狗母鱼,学名----龙头鱼。属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。另有多个俗名叫虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。体柔软,长形,略侧扁,头背稍圆。吻短,钝圆,口甚大。其口感滑嫩鲜香,有养颜润肤,补虚健脾等功效。

时间:10-30分钟
食材
狗棍鱼 500g
香菇 8朵
适量
适量
水淀粉 适量
青红椒 适量
蒜头 3粒
葱段 适量
姜丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    青红椒洗净切段丝;
  • 步骤 2/15
    姜丝切好待用;
  • 步骤 3/15
    葱洗净切段;
  • 步骤 4/15
    备好红酒;(当然是用适量)
  • 步骤 5/15
    香菇洗净待用;
  • 步骤 6/15
    狗母鱼洗净去肠肚;
  • 步骤 7/15
    洗净的狗母鱼切段;
  • 步骤 8/15
    下油锅,爆香姜丝,倒入狗母鱼快速翻炒;
  • 步骤 9/15
    微微变色时捞起待用;
  • 步骤 10/15
    另下油锅,爆香蒜头;
  • 步骤 11/15
    倒入香菇,翻炒片刻;
  • 步骤 12/15
    炝入适量红酒;
  • 步骤 13/15
    加锅盖焖烧至香菇软身;
  • 步骤 14/15
    倒入狗母鱼;
  • 步骤 15/15
    洒下青红椒丝和葱段,翻炒至狗棍鱼熟透,下少许盐,加入水淀粉勾芡,上碟即可。
小贴士

1、狗母鱼也可以不切段,成条使用;

2、中途不用加水。红酒须抹过香菇才可以将香菇焖烧熟透。

发布于 2022-03-27
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