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白灼油麦菜
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奇树丶

“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。这种烹饪方法，可以保留住菜的鲜味。今天就用白灼的方法做了一次油麦菜，其味道受到了家人的一致好评。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

时间:10分钟内
食材
油麦菜 400g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    油麦菜洗净，切成2段，葱姜蒜切末，
  • 步骤 2/12
    煮锅中加半锅水烧开，下油麦菜焯1分钟，
  • 步骤 3/12
    然后捞入凉水中，
  • 步骤 4/12
    沥水后装盘，
  • 步骤 5/12
    锅中倒油，中火加热，下葱姜蒜末爆香，
  • 步骤 6/12
    加入蚝油，
  • 步骤 7/12
    加入生抽，
  • 步骤 8/12
    加小半碗水，
  • 步骤 9/12
    加1小勺盐，
  • 步骤 10/12
    加入水淀粉，
  • 步骤 11/12
    将汤汁熬浓后关火，
  • 步骤 12/12
    浇在油麦菜上即可。
小贴士

油麦菜，下入热水中后大，切勿久焯，不然焯老了，影响口感。

发布于 2019-09-02
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