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鸡蛋灌饼
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pest老发呆

曾经试过各种不同的方法将鸡蛋灌入饼中，最后感觉这是最简单好用的，蛋液铺的均匀，且操作方便。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 150g
鸡蛋 2个
西葫芦 100g
小葱 1根
湿豆渣 80g
油 5g
盐 1g
豆浆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆浆打好后，滤出豆渣约80克，加入到150克面粉中。注豆渣最好是温热，这样面团较软。
  • 步骤 2/10
    根据面团的软硬适当加些温豆浆和成软面团，放置一边醒半小时。
  • 步骤 3/10
    西葫芦擦丝，约得到100克。
  • 步骤 4/10
    加入两个鸡蛋、葱花、几滴油调拌均备用。注：盐等到下锅前再放。
  • 步骤 5/10
    醒好的面团分成6份，取一份擀圆，与你要烙饼的锅一样大小。
  • 步骤 6/10
    用中火将锅烧温热，不要放油，放下去一张饼。
  • 步骤 7/10
    紧接着舀上一勺子西葫芦鸡蛋液铺盖在饼上。
  • 步骤 8/10
    再盖上一张饼。
  • 步骤 9/10
    翻面烙另一面。
  • 步骤 10/10
    再翻过来，烙黄即可。 注：全程保持中小火烙。
小贴士

1.面团一定要和软点，可以考虑半烫面，或用温豆渣温豆浆和面，这样吃起来才不会像通常的单饼那么硬。

2.鸡蛋里的西葫芦也可换成韭菜、黄瓜等，或只用鸡蛋，当然了口味各有不同。

3.这是干烙饼，全程中小火，火大了就烙焦黑了。

发布于 2019-11-29
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