烙饼既不同于北方的单饼，也不同于很多地方都有的煎饼。烙饼作为一种徐州特有的面食，已有着2000多年的历史了。相传楚汉相争时，刘邦率兵与项羽作战，因刘邦的军队纪律严明而深受徐州老百姓的拥戴。为了能让行军途中刘邦的军队吃上一顿饱饭，徐州的老百姓急中生智，发明了一种既简捷快速又方便实惠的面食——烙饼。如果再炒上一盘辣椒炒鸡蛋，煎上一锅辣椒疙瘩，用烙馍饼搭配着吃，更是妙不可言烙饼是很简单的家常主食，制作简便，味道可口。