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家常卷饼
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愉快shovel

家常卷饼（畅玩版），卷葱卷酱卷菜，随意卷，里面卷上馒头也没人说你，哇哈哈哈！简单易学，上手容易，刚烙好的饼，放上小葱，抹上黄豆酱，或是甜面酱，辣酱，卷起来送到嘴里，哟西，整个世界都安静了！我习惯于晚上把面做好，饧制一夜，第二天早上制作，不耽误事，早上拿出面就做，省时省力！没有和面的过程，适合新手！

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 250g
水 150g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好面粉，水，水要多，面：水5：3的比例
  • 步骤 2/16
    将水分次浇入面粉中，用手将面拌成面梭子，不断加水保证最终没有干面粉，开始和面
  • 步骤 3/16
    由于水多，所以面团是黏糊糊，沾手的感觉，没关系
  • 步骤 4/16
    一手拿盆，一手拿面反复摔打，不一会，面就变的光滑了，也不怎么沾手了
  • 步骤 5/16
    面团抹油
  • 步骤 6/16
    下剂后，剂子抹油
  • 步骤 7/16
    加盖，饧制，放进冷藏里，我习惯晚上饧面早上做，如果先吃先做，最好也要饧上30分钟以上
  • 步骤 8/16
    案板抹油，早上拿出剂子，按扁，擀成长方片，越薄越好，抹油，如果想成品分层效果明显，可以抹稀油酥（面粉：油1：1就可以），卷起或叠起都行，我是很随便的，左手将面片左面全部抓到手里，右手将面片右面全部抓到手里
  • 步骤 9/16
    两手抓住两端后将整个面片拎起，抻长，饧好的面很好做形可以拉的很长，我一般拉成2倍长以上
  • 步骤 10/16
    绕一端盘起
  • 步骤 11/16
    最后将一端放在面的下面，放旁边，做下一个剂子
  • 步骤 12/16
    全部做好后开始擀饼，擀成均匀厚度，大小看你喜好
  • 步骤 13/16
    热锅刷油，下入饼坯，中大火烙制
  • 步骤 14/16
    成品出锅
  • 步骤 15/16
    配上小葱，酱料，美好生活的开始
  • 步骤 16/16
    吃吧！
小贴士

擀成面片抹油时可加入盐，花椒粉，这样成品饼就有一定味道了，不能太薄，太薄口感就不好了，适当厚度，外皮焦脆，里面绵软！

发布于 2019-10-18
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