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黑椒香酥蟹味菇
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迷路

这次买的蟹味菇比较幼嫩，小小的，炒着吃挺好吃，不过比较多总是一种口味有点乏味这次我就炸着吃了，连我老婆婆都说我炸的蘑菇比饭店的都好吃。这种小蟹味菇炸完了还真有点像炸小海鲜呢不一定非要买这么小的，大一点的同样好吃。

时间:10-30分钟
食材
蟹味菇 300g
油 适量
盐 2g
黑胡椒碎 一小勺
胡椒粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将菇清洗一下。
  • 步骤 2/10
    换清水煮开焯烫。
  • 步骤 3/10
    捞出过凉控水。
  • 步骤 4/10
    放入容器中。
  • 步骤 5/10
    加入盐，现磨黑胡椒碎和胡椒粉，
  • 步骤 6/10
    锅内放油烧至七成热 。
  • 步骤 7/10
    将干淀粉放入蘑菇抓匀。
  • 步骤 8/10
    分次下入锅内炸至定型。
  • 步骤 9/10
    捞出控油，油加热。
  • 步骤 10/10
    油温升高有微烟出现后倒入蘑菇复炸片刻捞出控油食用。
小贴士

复炸时油温要高才可以瞬间逼出蘑菇里过多的油，而且能更酥脆。

炸东西时油尽量多一些，越少越吸油。

炸过的油可以用做凉拌菜。

发布于 2019-10-31
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