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椒麻蟹味菇
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柑嫉既谢钾

蟹味菇最常见的做法就是做汤或者是杂菌煲，今天天气热，做的这道创新凉菜，清爽开胃。

食材
蟹味菇 250g
葱 2条
鲜青花椒 2枝
柠檬 3片
盐 少许
糖 适量
花椒油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蟹味菇去蒂洗净。
  • 步骤 2/4
    放入滚水中焯一分钟，捞出沥去水分。
  • 步骤 3/4
    青花椒去子（青花椒籽是黑色的，咬起来嘎嘣脆，如果喜欢这种感觉可以不去子），葱不要葱白，青花椒和葱一起剁成泥。柠檬切片。
  • 步骤 4/4
    取一个料理碗，放入焯好水的蟹味菇，盐、糖、青花椒和葱泥、花椒油，再挤一片柠檬汁，拌均匀。装入碗中，放入柠檬片和青花椒作装饰，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一会儿，味道更好。
小贴士

新鲜青花椒是这道菜的画龙点睛之笔，必不可少。

发布于 2019-02-25
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