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鸡翅焖莴笋
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亦枫天屎的翅膀

鸡翅油炸后再添入料汁焖煮，味道香浓口感香韧，微带焦香。油炸的鸡翅配上时令的莴苣用汤汁焖了，鸡翅香浓，莴苣口感细腻油润。这种做法属于土方子，像焖瓦块鱼，烩酥肉。只要味道好，具体这个做法叫啥不重要。

时间:1-2小时
食材
鸡翅中 8个
莴苣 1根
油 500g
盐 3/4茶匙
料酒 20g
味极鲜酱油 2茶匙
生姜 15g
红尖椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡翅中择洗干净斩成大块，调入精盐、料酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟。
  • 步骤 2/8
    莴苣打去外皮洗净切成滚刀块。莴苣挑选那种个子高又长得细溜，颜色碧绿的那种，这种莴苣肉质细嫩色泽碧绿。红尖椒洗净切碎，生姜切片少部分切丝备用。
  • 步骤 3/8
    锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸，避免油温过高把鸡 翅炸焦糊。
  • 步骤 4/8
    炸鸡块时炉灶要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油。
  • 步骤 5/8
    另起油锅放入生姜丝辣椒碎，小火炒出香辣味。
  • 步骤 6/8
    倒入炸好的鸡翅块切好的莴苣块。
  • 步骤 7/8
    调入精盐、味极鲜酱油，一杯清水，或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁。
  • 步骤 8/8
    翻炒后盖上锅盖，小火焖烧15分钟。
小贴士

好吃

发布于 2019-10-31
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