jxcaipu logo
香椿煎豆腐
8.1万 热度 199 收藏
邢伊人淡雅泪

中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。香椿和豆腐搭配在一起吃，是春天一道不可错过的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
香椿 50g
豆腐 250g
肉馅 50g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
豆豉辣酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
盐 1g
食用油 半汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备原材料
  • 步骤 2/10
    豆腐切一厘米厚片，放入淡盐水中泡15分钟
  • 步骤 3/10
    沥干水分后，用厨房纸吸干表面的水
  • 步骤 4/10
    香椿去掉根部，入开水中焯30秒，捞出来过凉，切碎备用。
  • 步骤 5/10
    一个鸡蛋打散，慢慢倒入淀粉，边倒边搅，成比较稠的糊
  • 步骤 6/10
    把香椿倒入调好的糊中，搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    平底锅放少许油润锅。豆腐先裹一层薄薄的干淀粉，再蘸上香椿糊，放入平底锅中，煎至两面金黄盛出
  • 步骤 8/10
    剪豆腐码好盘
  • 步骤 9/10
    锅中放少许油，油热后放入肉馅儿，炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入豆豉辣酱，翻炒均匀即可出锅
  • 步骤 10/10
    肉酱炒好了，配着煎豆腐一起吃。
小贴士

1、豆腐泡盐水后要吸干表面水分，要依次沾干淀粉后，再依次入油锅煎，使干淀粉有个吸附的时间。

2、煎豆腐和肉酱配在一起吃。也可以把煎豆腐从中间剖开，把肉酱夹在里面再吃，其实更好吃。

发布于 2020-03-23
277
相关菜谱
写评论