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发酵面糖饼
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离愁当酒齐

发面没用发酵粉，用了一汤勺米醋，这样发面的有很浓郁的面香味道。白糖加面粉做糖馅，这样的发面饼加不流淌的糖馅，很好保存。

时间:10-30分钟
食材
全卖粉 500g
白糖 50g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加一汤勺米醋和成面团，盖严待发酵，大约12小时，看到面有泡泡变酸，就好了
  • 步骤 2/12
    加面碱揉到法宣，手敲有空声，面发酵的情况不同，面碱的用量也不一样，可以用微波炉烤一小块尝尝
  • 步骤 3/12
    面揉好后醒面30分钟
  • 步骤 4/12
    擀一个大薄片
  • 步骤 5/12
    倒香油（其他油也可以）、加点盐、花椒粉，抹均匀
  • 步骤 6/12
    卷一个扁卷
  • 步骤 7/12
    50克白糖，25克面粉，使其熟后糖馅不流
  • 步骤 8/12
    分个包糖捏住
  • 步骤 9/12
    擀成饼
  • 步骤 10/12
    锅放油烧热
  • 步骤 11/12
    两面烙金黄色，烙熟
  • 步骤 12/12
    出锅
小贴士

糖馅可以加芝麻，我今天没有就没加。这样的饼面香的味道非常好，放一天也不会发硬。

发布于 2019-12-03
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