小白菜是很不起眼的绿叶蔬菜，殊不知小白菜的营养价值是很高的，小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。小白菜中钙的含量也较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。常吃小白菜可以保持血管弹性，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。为了让家人多吃一些时令的新鲜蔬菜，用麻酱凉拌的方式来拌小白菜真是不错的选择。这个小拌菜，超级简单，营养却超级的丰富。芝麻酱也是富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮。芝麻酱含有丰富的铁，每百克含铁高达48毫克，比猪肝高l倍，比鸡蛋黄高6倍。经常食用芝麻酱不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能预防缺铁性贫血。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。