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蒜茸炝拌小白菜
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一碗

”小二！来一盘炝拌小白菜“。”好嘞，您肯定是中午吃的过于油腻了吧，想清清肠？呵呵！“逗乐归逗乐，而事实的确如此！小白菜有解热除烦，通利肠胃的功效，它可以促进人体的新陈代谢，而且还具有清肝的作用呢！一般人群均可食用，尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。

时间:10分钟内
食材
小白菜 700g
油 适量
盐 适量
葱 少许
蒜 4瓣
味精 少许
醋 10g
味极鲜酱油 5g
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小白菜洗净去除根部。
  • 步骤 2/12
    蒜剥皮。
  • 步骤 3/12
    葱少许。
  • 步骤 4/12
    把蒜拍烂剁成蒜茸，里面放入3克左右盐，几颗味精。
  • 步骤 5/12
    葱切薄片。
  • 步骤 6/12
    锅里放入半锅清水烧开，滴几滴油，放入洗好的小白菜焯下水，菜放进去水开后，约一分半，中间翻一下面。
  • 步骤 7/12
    捞出后放入凉水中。
  • 步骤 8/12
    挤去水份，切成段。
  • 步骤 9/12
    用一个大勺子入少适量食用油，勺底起小泡时放入葱花。
  • 步骤 10/12
    待葱花滋啦滋啦响时，趁热倒放有蒜茸的碗中。
  • 步骤 11/12
    再利用勺子的余温，赶紧倒点醋炝一下，也倒入蒜碗中，再加入少许味极鲜酱油，搅拌一下，汁子就调好了。
  • 步骤 12/12
    将汁子倒入切好的小白菜中，搅拌均匀即可装盘食用了。 葱油和蒜香融入到小白菜里，清清爽爽，配碗白粥特别美！
小贴士

1、小白菜焯水时滴几滴食用油，焯出来的菜颜色油亮碧绿。

2、新手炝油时勺子不好把握时建议用炒锅，用勺子手抖动时会洒出油，有一定的危险。

发布于 2019-07-22
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