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绿豆冰糕
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淡雅construction

做出来的口味和大街上买的不一样，大街上卖的不是真正的绿豆糕，但是那个口味在大家心里根深蒂固了，就像街上吃到的凤梨酥一样，实质是都是冬瓜做的，这个配方做出来的是正宗的绿豆糕，最适合夏天吃，对身体好

时间:1-2小时
食材
脱皮绿豆 250g
黄油 90g
细砂糖 80g
麦芽糖浆 50g
牛奶 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    绿豆加入清水浸泡一晚，中间多次换水
  • 步骤 2/15
    泡好的绿豆淘洗干净，放入容器，盖上锅盖蒸60分钟
  • 步骤 3/15
    蒸好的绿豆粒粒分明，发胀
  • 步骤 4/15
    蒸好的绿豆放入料理机
  • 步骤 5/15
    加入100g牛奶
  • 步骤 6/15
    打成糊
  • 步骤 7/15
    软化的黄油放入不粘煎锅
  • 步骤 8/15
    倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分
  • 步骤 9/15
    待绿豆沙略干时倒入细砂糖
  • 步骤 10/15
    倒入麦芽糖浆
  • 步骤 11/15
    继续不停翻炒，直到能抱成团，放凉备用
  • 步骤 12/15
    分成50g一份
  • 步骤 13/15
    放入50g的月饼模
  • 步骤 14/15
    压制
  • 步骤 15/15
    脱模 放入冰箱保鲜盒冷藏一晚
小贴士

模具可刷少量油防黏

发布于 2019-12-05
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