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青椒肉丝打卤面
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periodical企鹅

天气热，美食和拍照都适合早上，恨不得把一天的主要食物都做好。中午晚上就简单炒个小菜什么的。宝贝念念不忘回老家期间在大娘家吃过的炸酱面。早餐试试炸酱面。其实更确切说，应该是打卤面。换个背景换个心情，早起阳光就很好

时间:10-30分钟
食材
面条 400g
青椒 2个
里脊肉 300g
绿豆芽 300g
黄瓜 1根
食用油 10g
大蒜 3g
味极鲜酱油 3勺
豆瓣酱 1勺
淀粉 3勺
盐 适量
清水 适量
十三香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先烧上水。里脊肉切丝加入1勺淀粉，味极鲜酱油1勺，拌匀静置。青椒洗净切丝备用。剩下辅料装碗。
  • 步骤 2/8
    黄瓜冼净擦丝
  • 步骤 3/8
    豆芽洗净，热水焯熟，沥干装盘。
  • 步骤 4/8
    热锅凉油，油热，下蒜，1勺豆瓣酱，炸香，下肉丝，炒变色，下青椒，翻炒均匀。
  • 步骤 5/8
    辅料碗里加适量水调匀倒入锅内
  • 步骤 6/8
    汤汁变稠，均匀挂在青椒肉丝上，关火出锅，卤就打好了！
  • 步骤 7/8
    热水锅下面条煮熟，捞出，过一下凉的饮用水，装盘就好
  • 步骤 8/8
    据自己口味随意调面，就可以了。
小贴士

1.辅料主要调味，豆瓣酱不可少，是这道面的美味所在，其它及量随自己口味调整。

2.肉用淀粉先腌制，入味也嫩滑。

3.面条过一下凉白开或直饮水，防粘也更筋道。

4.黄瓜豆芽可以随意换。

发布于 2020-08-13
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