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小熊维尼豆沙包
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彰远铡

在很多人印象中,馒头就是圆圆的外形,我是属于那种不能安安分分做美食的人,平时总爱用各种材料做点小手工,自然连馒头都不会放过。不信,你瞧,馒头也可以一样折腾出花样来,而且还很有趣!丰富的表情、卡通的造型、鲜艳的色彩,都是吸引人的绝招。悄悄地告诉你,我也快不忍心吃掉这些可爱的馒头。这款馒头颜色是南瓜纯天然色素,豆沙馅也是自制,所以吃着是放心的。家里有不爱吃饭的宝宝,制作小熊维尼馒头会是个不错的选择。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 220g
南瓜泥 120g
干酵母 2g
豆沙 140g
黑可可粉 2g
干面粉 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    南瓜去皮、切块,放上锅蒸熟后捣成泥,也可以用料理机打碎
  • 步骤 2/19
    酵母粉放入温水搅匀放置5分钟,下面就要给大家详细的介绍一下和面三光不粘盆的技巧了
  • 步骤 3/19
    面粉称好,倒入干燥无水的盆中,中间挖好一个坑,倒入酵母水和100克南瓜,注意盆一定要干燥不要有水,不干燥的盆可以晾干再用或者用吹风机吹干再用,面粉挖一个坑,可以让水不会碰到盆壁上,南瓜不要一次性放入,防止面团太稀,不同面粉潮湿度不一样,待到揉出来的面团少有点干的话再慢慢加点南瓜
  • 步骤 4/19
    不要急忙下手,先用筷子把四周的面粉往中间坑里填,然后转圈搅拌,不要把水碰到盆边上,搅成絮状,再用拌面刮刀把盆边刮干净
  • 步骤 5/19
    现在可以动手了,把面大概揉成一个面团,用面团把盆边擦干净
  • 步骤 6/19
    然后把面团取出放在案板上用右手手掌根朝前推左手来回滚动,用巧劲把面团揉至光滑,手上无面为止
  • 步骤 7/19
    揉成光滑面团后,取20克加入黑可可粉,揉成一个可可黑面团
  • 步骤 8/19
    把两个面团分别放入两个盆内,用保鲜膜封上发酵至两倍大,我是放在面包机里发酵的,发酵方法很多,用自己喜欢的方式即可
  • 步骤 9/19
    在发酵过程中,我们来做豆沙馅,并团成7份,每份馅料团为20克,我这个方子我做了7个还剩了一些面团呢
  • 步骤 10/19
    面已发酵好,发酵至原来的2倍大,不要发酵过了,过了口味会大打折扣,你懂的
  • 步骤 11/19
    发酵好的切面组织是这样的
  • 步骤 12/19
    取出放在案板上排气,并撒15克干面粉和发酵好的面团反复揉一揉排气,揉至切面组织没有较大的大气孔即可,是否成为好馒头,这一道程序可是关键哦
  • 步骤 13/19
    大面团分成7个,每个50克,14个4克的小面团揉好盖上保鲜膜,静置10分钟
  • 步骤 14/19
    包上豆沙馅料,也可以包自己喜欢的馅料,像包包子一样保湿,然后揉圆倒扣就是光滑滑的馒头
  • 步骤 15/19
    把另外两个小的放在上面做耳朵,把黑可可粉面团取少许拧成条做表情鼻子、眼睛嘴巴眉毛,注意眉毛和嘴巴要拧细一些才好看
  • 步骤 16/19
    放在放有纱布的蒸笼屉上盖上盖子醒发20分钟
  • 步骤 17/19
    锅里放上适量凉水,大火烧开之后转中火,蒸20分钟。蒸好之后放5分钟再揭盖,如果没有黑可可粉或普通可可粉,表情可以不用面,可以晾凉之后用融化的巧克力画表情,即把黑巧克力放在裱花袋里,隔水加热变软之后,前端剪一个小口,画好嘴巴和眉毛,完成
  • 步骤 18/19
    出锅喽
  • 步骤 19/19
    瞧这两只熊萌呆了
小贴士

1、和面注意盆一定要干燥不要有水,不干燥的盆可以晾干再用或者用吹风机吹干再用,面粉挖一个坑,可以让水不会碰到盆壁上

2、南瓜的量只是一个参考,南瓜不要一次性放入,防止面团太稀,不同面粉潮湿度不一样,待到揉出来的面团少有点干的话再慢慢加点南瓜

3、锅里放上适量凉水,大火烧开之后转中火,蒸20分钟。蒸好之后放5分钟再揭盖,如果没有黑可可粉或普通可可粉,表情可以不用面,可以晾凉之后用融化的巧克力画表情,即把黑巧克力放在裱花袋里,隔水加热变软之后,前端剪一个小口,画好嘴巴眉毛即可

发布于 2020-03-31
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