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青椒爆花枝
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欧阳

不知何年何月，被人解雇，就说成了“炒鱿鱼”，也不知鱿鱼哪里得罪了各位大虾们，要承受这种不平等待遇，或许就是因为长得丑吧，长成这样还出来吓人，确实就是它的不对了，所以炒它没商量。但是这位仁兄还有个好听的别名叫花枝，尤其在食谱或菜单上，一般叫什么爆炒花枝，凉拌花枝之类的，叫起来相当响亮，我一开始还不知道原来一直吃的鱿鱼就是花枝啊。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 1条
青椒 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
油 适量
醋 1滴
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先把鲜鱿鱼处理干净，剖开，把肚子里的东西处理干净。
  • 步骤 2/5
    在上面打花刀，我是斜着打一道道，再直着打一道道，然后切开成一片片。
  • 步骤 3/5
    无论爆炒还是炝、拌，都先要下开水中焯，因为一遇热，鱿鱼才能成卷，花刀都伸展开来，熟后捞出用凉水激一下，可以使口感增加脆嫩。
  • 步骤 4/5
    青椒切成块，葱姜蒜切末。锅里倒入油，下葱姜蒜爆香，把鱿鱼放进去快速翻炒，倒入青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油。
  • 步骤 5/5
    装碗即可
小贴士

切记，炒时，火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了。

发布于 2020-08-17
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