Name: 芹菜木耳炒鳗鲞
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 本地芹菜 100g; 水发黑木耳 40g; 熟鳗鲞 40g; 花生油 3g; 盐 2g; 姜片 1g; 蒜片 1g; 花雕酒 10ml

芹菜木耳炒鳗鲞

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在上次做的《清蒸鳗鲞》时，就多做了一些，留下两块准备做这个菜。宁波本地人的做法是单用芹菜的而这儿加入了切成粗丝的黑木耳，让成菜的口感更加好些。配色上也有层次感。

时间:10分钟内

食材

本地芹菜 100g

水发黑木耳 40g

熟鳗鲞 40g

花生油 3g

盐 2g

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烹饪步骤

步骤 1/6

准备好食材：将熟鳗鲞切成细条、木耳切成粗丝和芹菜切成寸段。
步骤 2/6

把木耳丝倒入沸水中焯水1分钟，然后捞起，沥干水分。
步骤 3/6

中火烧锅至6分热，下花生油将姜片、蒜片爆香后，再放入鳗鲞条翻炒均匀。
步骤 4/6

放入焯水后的木耳丝翻炒片刻。
步骤 5/6

再倒入芹菜段翻炒均匀后，沿锅边溅入花雕酒再炒匀后，即可出锅。
步骤 6/6

出锅装碟，稍加整理，即成。

小贴士

熟鳗鲞就是取材《清蒸鳗鲞》的鱼块所制。

发布于 2022-12-21

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