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巧克力戚风蛋糕
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没有南山南

巧克力蛋糕有着浓郁纯粹的味道，始终是我最爱的风味之一，相比于其他蛋糕，虽然朴素的外表不起眼，尝过一口，你就会爱上它。

时间:1-2小时
食材
黑巧克力 80g
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
色拉油 20g
白砂糖 70g
清水 60ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    巧克力切小块
  • 步骤 2/7
    隔40度的水融化，放凉待用
  • 步骤 3/7
    蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、清水和10克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    接着把面糊和巧克力酱搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完，提起有直立坚挺的角，蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀
  • 步骤 6/7
    倒入八寸活底模具，在桌子上摔几下去除气泡
  • 步骤 7/7
    放入预热好的烤箱，140度，25分钟，再转170度，25分钟即可
小贴士

1、巧克力化开后，要放凉至30度，避免温度过高。

2、喜欢甜一点的亲，可以吃的时候筛上一层糖粉，即美观又好吃。

发布于 2020-02-13
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