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巧克力马卡龙
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困困椰

这是第4次做的马卡龙，还算成功吧，终于有裙边了。这是傻瓜版马卡龙，非常省事，主要看晾干的程度，还是比较好做的，继续努力加油！

时间:10-30分钟
食材
杏仁粉 45g
细砂糖 75g
蛋白 30g
可可粉 7g
黑巧克力 30g
淡奶油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    杏仁粉备好。
  • 步骤 2/16
    细砂糖用料理机打成粉状。
  • 步骤 3/16
    糖粉加杏仁粉在一起打成细腻粉状。
  • 步骤 4/16
    打好的杏仁糖粉用手分散.
  • 步骤 5/16
    加入过筛的巧克力粉。
  • 步骤 6/16
    拌匀，加入一半蛋清。
  • 步骤 7/16
    再分2次加蛋清。
  • 步骤 8/16
    成飘带状即可。
  • 步骤 9/16
    装入裱花袋。
  • 步骤 10/16
    挤在马卡龙硅胶垫上，用牙签挑气泡。通风晾5小时。 表面形成不粘手的柔软不会破的壳。
  • 步骤 11/16
    这是馅料：黑巧克力加淡奶油。
  • 步骤 12/16
    微波炉高火20秒。
  • 步骤 13/16
    放冰箱冷藏。
  • 步骤 14/16
    烤箱140度热风模式12分。
  • 步骤 15/16
    取出晾凉，涂上馅料。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

没有杏仁粉可以用烤熟的花生仁打碎的花生粉代替。

蛋白不用打发，随意搅拌。

面糊的浓稠度很重要，一块一块滴落说明面糊太干，要成飘带状，滴落的面糊会非常缓慢的消失需30-60秒完全消失。

晾干要看天气了，我晾了5小时。

发布于 2020-02-13
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