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迷你抹茶味马卡龙
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Mars呆萌

第一次做马卡龙，放在室内几个小时表面也没有干，不想再等，还是放进烤箱烤，一点边也没有，没有光滑的底部，而且刚吃的时候外面是脆的，但放凉了就变软了。这一次做的也不是很成功，但是起码有一点点裙边，而且底部也算光滑。放凉后外部也是脆的。

时间:30分钟-1小时
食材
杏仁粉 40g
蛋清 21g
绿茶粉 4g
糖粉 40g
细砂糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将杏仁粉和纯正糖粉混合后过筛，可以借助汤匙压一下，这样就更易出孔（如果杏仁粉太粗，就要和糖粉一起用打粉机打）。再将抹茶粉过筛到杏仁糖粉里，混合均匀
  • 步骤 2/8
    蛋白分三次加入细砂糖，打至干性发泡
  • 步骤 3/8
    将抹茶混合粉倒进打发好的蛋白里，从底部向上翻拌
  • 步骤 4/8
    拌好的杏仁液可以连续向下滑落
  • 步骤 5/8
    倒进裱花袋里
  • 步骤 6/8
    用刮板将杏仁液向前推一下
  • 步骤 7/8
    用小裱花嘴挤出小小的圆形，由于这里空气很潮湿，没办法风干，可以用烤箱的发酵功能，烤箱发热后，放进去，关机，大概30分钟。至表面不粘手
  • 步骤 8/8
    烤箱预热140度，中层烤10分钟左右
小贴士

烤制时要留意上色情况，如果烤过头了，不但色泽变了，里面也会很干的

发布于 2020-02-13
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