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糖醋炸香骨
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炯厮殉置遣

排骨应该是个大众喜欢的食物，但是排骨粉几个档次，最贵的是仔骨，现在超市卖18一斤，我们经常吃炖排骨，红烧排骨，今天大家来换个口味，我们来尝尝糖醋炸香骨，味道很好哦，大家不要流口水，赶紧学习哈。

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
面粉 50g
高汤 100g
白糖 20g
淀粉 10g
酱油 10g
醋 5g
葱 20g
姜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。
  • 步骤 2/6
    锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。
  • 步骤 3/6
    将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻。
  • 步骤 4/6
    将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。
  • 步骤 5/6
    锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。
  • 步骤 6/6
    大火收个汁就可以出锅了。
小贴士

收汁的时间不能太长。

发布于 2019-12-06
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