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家常经典——糖醋小排
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顾留芳Fffff

说起排骨，最爱的做法就是糖醋了，酸酸甜甜的很开胃，一点也不觉得腻口，昨天晚上吃饭的时候忽然想吃排骨，哈哈，今天一大早起来买了排骨来解馋。

时间:30分钟-1小时
食材
小排 500g
姜 适量
蒸鱼豉油 1勺
老抽 1勺
白糖 2勺
香醋 2勺
鲜鸡汁 适量
熟白芝麻 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨焯水，洗净血沫。
  • 步骤 2/10
    姜切片。
  • 步骤 3/10
    排骨放入煲中，加入清水，放姜片，大火烧开后小火炖30分钟。
  • 步骤 4/10
    蒸鱼豉油、老抽、糖、醋、鲜鸡汁加入少量排骨汤兑成料汁。
  • 步骤 5/10
    煮好的排骨捞出控干水分。
  • 步骤 6/10
    锅里倒油，大火烧热后放入排骨煎炸。
  • 步骤 7/10
    排骨炸至金黄捞出。
  • 步骤 8/10
    炸好的排骨倒入锅中，倒入糖醋汁大火翻炒。
  • 步骤 9/10
    翻炒至汤汁粘稠撒入白芝麻翻炒均匀，出锅。
  • 步骤 10/10
    糖醋排骨的成品图。
小贴士

猪猪提示

1 排骨焯水的时候加入两汤匙料酒，不要盖锅盖水开后煮3分钟，这样排骨的腥味会和料酒一起挥发掉。

2 蒸鱼豉油可以用生抽代替，我觉得蒸鱼豉油的颜色更好看。

3 这个做法做出来的排骨会比较硬，吃起来很有嚼头。

4 可以放2勺番茄酱和排骨同炒，这样做出的排骨颜色会更加的红润。

发布于 2019-12-06
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