jxcaipu logo
糖醋带鱼--附如何煎好鱼的窍门
9万 热度 750 收藏
苯蚜堤乜傺

家里海鲜当道：大鲍鱼、大海虾、螃蟹、墨鱼、大石斑鱼、剥皮鱼、三文鱼、鳕鱼、鱼排、鳗鱼丸子、鲨鱼丸子以及叫不上名的大海鱼。。。。。分别给大弟和小弟送了一些过去，但是冰箱仍然放不下。于是这几天，我们家进入了海鲜大餐的日子，但肚量有限。先吃带鱼吧

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
糖 适量
盐 适量
陈醋 适量
生抽 适量
鸡精 适量
姜末 适量
蒜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段，用盐和料酒腌制15分钟
  • 步骤 2/6
    除姜蒜末外，将糖醋汁+适量的清水兑好备用
  • 步骤 3/6
    热锅热油，将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出
  • 步骤 4/6
    利用底油爆香蒜末
  • 步骤 5/6
    倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的鱼块大火烧开
  • 步骤 6/6
    转中火焖煮入味，最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态，淋上香油即可
小贴士

1、煎好鱼块，关键是要热锅热油，并且刚放入时候尽量不要翻动，待定型后再翻，这样鱼块就不会粘锅鱼肉也不会散掉；还有就是煎之前可以先让鱼块裹上薄薄的淀粉；又或者将烧热的锅用姜片擦拭过，这些小窍门都能让你轻松的煎好各种的鱼。

2、糖醋汁中可以加点番茄酱，那样色泽会更亮些

发布于 2019-11-12
70
相关菜谱
写评论