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彩椒糖醋花生
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千秋侥

彩椒糖醋花生:酸酸甜甜,又脆又香,下酒太棒了

时间:10-30分钟
食材
青椒 10g
彩椒 10g
花生米 500g
花生油 5g
白酒 2g
老陈醋 5g
生抽 2g
白糖 3g
盐 2g
鸡精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料。
  • 步骤 2/9
    把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。
  • 步骤 3/9
    将辅料除了白酒和花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。
  • 步骤 4/9
    平底锅里倒入少许的花生调和油，（凉锅凉油）。
  • 步骤 5/9
    将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌（要有耐心哦，不能开大火花生米会糊的）。
  • 步骤 6/9
    花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。
  • 步骤 7/9
    关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。
  • 步骤 9/9
    将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。
小贴士

1 没有彩椒的话可以换成黄瓜、洋葱头、香菜都行的。

2 选择花生米最好选择小个的油花生豆吃起来比较香，要是没有也可以用普通的花生两个小时吃起来口感更好，更入味；

只要记住米；

3 炒花生米的油不要用猪油、菜籽油，用没有异味的植物油或者花生油都可以的；

4 花生米倒进锅里的时候确保是冷锅冷油，开小火炒，那样花生米不容易糊，温度和锅一起升高；

5 判断花生米是否熟了，听到有噼噼啪啪的声音，闻到花生有香味出来就差不多了，不要炒的颜色太深，因为关掉火以后油温不会继续降下来还要给花生米加温的。要是炒到满意的颜色关火，往往等凉了以后就有点老了。

6 炒好的花生米趁热加入少许白酒能保证花生米长时间香脆。

7 调好味汁的花生米冷藏一上面几个提示了，保证每次都成功。

发布于 2020-03-11
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