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糖醋丸子
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小蝌蚪

记得小时候我们家门口，有个中餐的饭店，家里来了客人都是去那个饭店，买几盘菜回来招待客人，那时候的条件不像现在，经常去饭店品尝的，每次买回来一些多是肉类的，那时候只知道甜甜的好吃，很美味，我家都是女孩子特别喜欢吃.这些酸甜口味的菜孩子很喜欢吃，平常经常变着花样做的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 240g
花生油 适量
盐 适量
老抽 适量
味极鲜 适量
香油 适量
糖 2勺
醋 1勺
胡椒粉 适量
白酒 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪前肘剁成泥，
  • 步骤 2/15
    肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的
  • 步骤 3/15
    准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用，
  • 步骤 4/15
    肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，
  • 步骤 5/15
    锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，
  • 步骤 6/15
    右手用调羹把丸子刮入油锅，
  • 步骤 7/15
    中火炸成金黄色的丸子，
  • 步骤 8/15
    捞出，这是炸好的丸子
  • 步骤 9/15
    葱、姜切末
  • 步骤 10/15
    锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，
  • 步骤 11/15
    然后加入老抽和味极鲜爆香
  • 步骤 12/15
    加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，
  • 步骤 13/15
    用水淀粉勾芡，淋人香油即可
  • 步骤 14/15
    把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了
  • 步骤 15/15
    做好的糖醋丸子
小贴士

肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，

发布于 2019-10-29
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