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糖醋带鱼
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糖醋带鱼
时间:10-30分钟
食材
带鱼
500g
葱姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
花椒
适量
八角
适量
绵白糖
适量
食醋
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
带鱼洗净切成段。
步骤 2/12
收拾好的带鱼放入葱姜、花椒粒、少许食盐、高度白酒腌渍30分钟。
步骤 3/12
腌制带鱼的时候来调一碗糖醋汁,大概比例是:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
步骤 4/12
腌渍好的带鱼稍稍控干,沾上薄薄一层面粉,并抖去多余面粉。
步骤 5/12
锅中放少许油,放入带鱼,煎至两面金黄。
步骤 6/12
煎好的带鱼盛出。
步骤 7/12
锅中放入葱姜、拍撒的大蒜、八角爆出香味。
步骤 8/12
调料爆出香味后,把煎好的带鱼码放在葱姜蒜上。
步骤 9/12
加入调好的糖醋汁,汤汁与鱼持平就好。
步骤 10/12
大火煮沸后,改中小火烧至。
步骤 11/12
大约十分钟左右,汤汁收浓即可关火。
步骤 12/12
上菜啦!
小贴士
收拾带鱼的时候,带鱼腹部里边有一层黑膜一定要冲洗干净,这层黑膜腥味非常大。
煎制带鱼的时候,把带鱼皮晾干,这样煎制的时候带鱼不粘锅。
腌渍时候用高度白酒比料酒更能去腥。
发布于 2019-10-23
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