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糖醋虾
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苍凉是你可爱多

糖醋菜可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鲜美味道，又可使菜肴的色泽象西红柿一样红润，诱人食欲。一般来说，在番茄酱中要加入2份糖、1份醋，加热后，使之具有甜、酸鲜美的味道，俗称糖醋汁用糖醋汁可做很多菜肴，个个都是色泽红润，味道鲜美，清香爽口。

时间:10-30分钟
食材
虾 400g
油 适量
盐 2g
葱 10g
姜 10g
番茄酱 20g
糖 15g
醋 10g
生抽 10g
料酒 15g
水淀粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料
  • 步骤 2/12
    调料
  • 步骤 3/12
    虾洗净剪须去虾线
  • 步骤 4/12
    由于虾太大，在虾背上开了一刀
  • 步骤 5/12
    用料酒、少许盐腌制20分钟
  • 步骤 6/12
    番茄酱放入碗中
  • 步骤 7/12
    糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。
  • 步骤 8/12
    锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出
  • 步骤 9/12
    锅中留底油，放入葱姜末，炒香
  • 步骤 10/12
    倒入调好的糖醋汁，烧开
  • 步骤 11/12
    放入虾，翻炒均，调入湿淀粉
  • 步骤 12/12
    翻炒均后，淋香油出锅即可
小贴士

厨房小语：1、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。

2、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。

发布于 2019-12-06
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