茭白含粗蛋白、脂肪、维生素C、还原糖及17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等为人体所必需,具有很高的营养价值和食疗保健作用。味道鲜美,营养价值较高的茭白是我家饭桌上的常客!
茭白含有草酸,所以制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调