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茄汁鹌鹑蛋杏鲍菇
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翱接痪劳锤

茄汁口味的菜貌似很多人都喜欢，我家食客就很偏爱这个味道。还好茄汁可以百搭，用其烹制很多种食材都是美味。这款鹌鹑蛋、杏鲍菇、胡萝卜组合的茄汁菜，味道不错，营养价值也很高。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 80g
杏鲍菇 200g
鹌鹑蛋 6个
油 适量
盐 适量
味精 适量
白糖 适量
淀粉 适量
番茄酱 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    胡萝卜洗干净切成丁。
  • 步骤 2/11
    杏鲍菇洗干净切成丁。
  • 步骤 3/11
    鹌鹑蛋煮熟去皮。
  • 步骤 4/11
    起油锅，杏鲍菇入锅过油。
  • 步骤 5/11
    胡萝卜入锅过油后盛出。
  • 步骤 6/11
    勾兑好芡汁。
  • 步骤 7/11
    再起油锅，葱姜入锅煸香后，加番茄酱炒。
  • 步骤 8/11
    倒入芡汁，加盐、味精，熬至汁稠。
  • 步骤 9/11
    鹌鹑蛋入锅。轻推鹌鹑蛋，让其裹上茄汁。
  • 步骤 10/11
    杏鲍菇、胡萝卜入锅，不停的推，让其裹上茄汁。
  • 步骤 11/11
    加白糖。继续不停的推，至食材均匀裹上茄汁。
小贴士

杏鲍菇、胡萝卜提前过油，一是为将其加工至6、7分熟。二是因为这两种食材都是经过过油后，营养成分才得以充分发挥作用的食材。

茄汁熬至稠后，不停的推动食材，一是为保证食材裹汁均匀。二是避免粘锅。

发布于 2019-08-07
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