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茄汁鹌鹑蛋
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繁华仅此涟东

鹌鹑蛋外焦里嫰,再淋上酸甜的番茄酱汁,鲜香滋味,使小朋友更加爱上吃饭

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 22个
番茄酱 30克
适量
半小碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    汤锅里加入适量的水,将鹌鹑蛋放入煮熟
  • 步骤 3/9
    捞出将皮剥掉
  • 步骤 4/9
    锅里多加一些油,油温七成热时,下入鹌鹑蛋
  • 步骤 5/9
    炸成金黄色
  • 步骤 6/9
    捞出放在铺有厨房纸巾上吸一下多余的油脂
  • 步骤 7/9
    锅里留有少许㡳油
  • 步骤 8/9
    然后将番茄酱倒入炒均匀
  • 步骤 9/9
    再将鹌鹑蛋倒入均匀的裹上番茄汁,在往锅里加入半小碗水大火烧开,等到剩下少许的汁时,关火出锅
小贴士

1.煮鹌鹑蛋的时候一定要用冷水,水里加入少许盐,不会破壳。

2.煮好的鹌鹑蛋放入冷水里降温,防止余热把蛋变老。泡过冷水的鹌鹑蛋更容易去皮。

3.剥皮时,可以把鹌鹑蛋放入一个有盖子的饭盒里,摇晃至蛋壳碎裂,可以轻松去皮。

4.茄汁酱可以根据自己的口味调整甜度,也可以在最后加入少许水淀粉勾芡,增加酱料粘稠度。

5.饭店里的那种虎皮鹌鹑蛋都是用油炸的,家庭制作可以用煎的方式,只需要少许油就可以。最好是选择性能好一点的不粘锅,我用的是九阳轻奢派不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺,每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布,不沾效果对于各种食材都能hold住。

发布于 2018-12-03
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