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番茄鲜虾饭
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爱热闹disorder

前几天在外办事，中午饭在KFC内解决，点了份“干烧凤尾鲜虾饭”，虾没几个，还没有其他的配菜，又有点小贵，不过在茄汁中放入点辣酱这味道我还是很喜欢。于是自己回家如法炮制，在番茄虾仁汁中加入点韩式辣椒（它的味道不太辣，微带点甜味），再加入点青豆，杏鲍菇等素菜来搭配，营养也更全面。谁说一个人吃饭就随便，一个人吃饭也要营养、丰富、美观，色香味缺一不可。一碗米饭，搭配上鲜美的虾仁，再浇上多多的茄汁酱，这可是自己动手才有的待遇哟，是不是很完美的一人定食餐呢？

时间:30分钟-1小时
食材
虾仁 200g
番茄 2个
杏鲍菇 1个
鸡蛋 1个
米 100g
番茄酱 适量
盐 适量
青豆 适量
玉米 适量
姜片 适量
生粉 适量
韩式辣椒酱 适量
胡椒粉 适量
高汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将米洗好后放入电饭煲中；
  • 步骤 2/16
    按下煮饭键， 到时候米饭就煮好了；
  • 步骤 3/16
    将虾洗净后去除虾壳， 用牙签从背上第二， 三节处挑出虾线；
  • 步骤 4/16
    在准备好的虾仁中放入盐， 生粉， 半个蛋清和姜片， 抓匀后备用；
  • 步骤 5/16
    准备好所有的原材料；
  • 步骤 6/16
    将番茄用搅拌器搅打碎；
  • 步骤 7/16
    将番茄液倒入锅中，再加入番茄酱和高汤；
  • 步骤 8/16
    加入准备好的杏鲍菇粒一起煮上几分钟；
  • 步骤 9/16
    下入腌制好的虾仁；
  • 步骤 10/16
    再加入青豆和玉米粒一起煮；
  • 步骤 11/16
    加入点韩式辣椒酱， 搅拌均匀；
  • 步骤 12/16
    再加入水淀粉， 边加入边搅拌；
  • 步骤 13/16
    加入打散的鸡蛋液；
  • 步骤 14/16
    最后加入盐和胡椒粉调料；
  • 步骤 15/16
    将煮好的米饭用模具装好摆放在盘的一侧；
  • 步骤 16/16
    将煮好的浓稠的番茄虾仁液浇淋在米饭上。
小贴士

1. 先煮上米饭， 同时处理好虾仁， 去掉虾壳， 用牙签从虾背上挑出虾线， 再用盐， 生粉， 姜片和半个蛋清等抓匀后腌制一下；

2. 煮番茄汤， 先将番茄打碎， 再加入番茄酱和高汤一起煮； 如果没有高汤， 就先放点油将番茄汁和番茄酱一起炒一下， 再加入水；因为番茄是脂溶性食物， 所以一定要加点油， 才有利于番茄红素的吸收；

3. 杏鲍菇耐煮， 且增加鲜味， 所以熬煮番茄汤汁一起加入， 煮上三至五分钟； 煮好汤汁后， 再依次下入虾仁， 青豆和玉米， 煮一下就可以；

4. 调味时我加入了点韩式辣椒酱， 因为它微带有点甜味又不太辣， 因此可以增加整道菜的口感； 出锅前再加入剩余的鸡蛋液和生粉将汤变得更浓稠，最后加入盐等调味料即可；

5. 将煮好的米饭用模具摆放好（如果没有， 可以用个小碗）， 再将煮好的番茄浓汤浇淋在米饭上面。

发布于 2019-11-01
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