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蘑菇肉酱意大利面
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没有南山南

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。意大利面吃不胖，都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，就与他们爱吃的意大利面密切相关。意大利人在面条生产制作上充分发挥了艺术想象力和创造力。形状各异，色彩纷呈的意大利面多达400多种，有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等，颜色有黄、红、绿、白等。不仅在视觉上像艺术品一样诱人，吃起来更给人不同的味觉感受。今天我选用的是直面，配上人人都爱的蘑菇肉酱，色香味俱全！

时间:10-30分钟
食材
意大利面 220g
猪肉末 100g
洋葱 70g
口蘑 60g
橄榄油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
大蒜 适量
料酒 适量
奶酪粉 适量
番茄酱 3大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    取一深锅，水烧开，放入1小勺盐
  • 步骤 2/20
    过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开面条
  • 步骤 3/20
    烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用
  • 步骤 4/20
    猪肉剁成肉糜
  • 步骤 5/20
    口蘑切片
  • 步骤 6/20
    洋葱切末
  • 步骤 7/20
    蒜切末
  • 步骤 8/20
    锅内倒适量橄榄油
  • 步骤 9/20
    放入蒜末，中火炒香
  • 步骤 10/20
    加入洋葱末，炒香
  • 步骤 11/20
    加入肉末，炒至至熟变色
  • 步骤 12/20
    加入口蘑翻炒至软
  • 步骤 13/20
    加入番茄酱
  • 步骤 14/20
    加入适量清水（或高汤），以没到菜量即可
  • 步骤 15/20
    依次加入少许盐
  • 步骤 16/20
    少许料酒
  • 步骤 17/20
    少许砂糖、鸡精，转小火煮上约5分钟
  • 步骤 18/20
    加入烧好的意大利面
  • 步骤 19/20
    翻拌均匀，至汤汁浓稠入味
  • 步骤 20/20
    装盘，洒上奶酪粉 趁热食用
小贴士

一、这次的意面我用的是清水，因为现在这个非常时期，我没烧鸡汁高汤

二、面里的配料可以按自家的喜好来定量

三、番茄酱本身带有咸味，在盐和砂糖上都要少放

四、面条烧好后，用凉水降温后倒一定要沥干水分，倒少许的橄榄油防止粘连

五、面条与酱汁一定要再经过拌煮，让面条充分吸收酱汁，才会是一盘口感绝佳的意大利面

发布于 2020-03-25
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