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西红柿炒鸡蛋
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静谧lump

西红柿炒鸡蛋是最为家常不过了，全国人民都爱这一口。可是要将西红柿炒鸡蛋炒的色美味鲜还是有点小讲究的。这道菜我还是在二十年前住在筒字楼跟对门的王姐学的，她在西红柿炒蛋里加了两个微辣青椒，立马就不一样了，两碗米饭不轻易下肚了，天热吃不下饭那是不存在的。炒西红柿时，加丁点的糖，西红柿的鲜味最大程度被张扬出来。半根葱，一点姜和两瓣蒜，起到增香调味之点晴之用。

时间:10-30分钟
食材
西红柿 400g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
白砂糖 1g
胡椒粉 适量
小葱 半根
姜 3g
大蒜 2瓣
青椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    西红柿清洗干净，大的切成船形，小的不切。
  • 步骤 2/7
    青椒、葱、姜和蒜切好备用。
  • 步骤 3/7
    两个鸡蛋打入碗中加盐打散。
  • 步骤 4/7
    锅中倒油，油热先下葱和姜，紧接着倒入鸡蛋液。 当鸡蛋涨起来，快速滑炒，盛出备用。
  • 步骤 5/7
    锅中再倒些油，油热先下青椒和蒜，再下西红柿。
  • 步骤 6/7
    炒到绵软加盐和糖调味，翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    将前面炒的鸡蛋倒入西红柿锅中，快速翻炒匀，撒点胡椒粉即可出锅。
小贴士

1.鸡蛋用点姜和小葱特别香；西红柿用点大蒜味道特别好。

2.你也可以先炒西红柿，然后将鸡蛋液倒入西红柿锅中，待到凝固滑炒，这样鸡蛋较稀，另样口味。

我更加喜欢分开炒的。

发布于 2019-11-20
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