西红柿炒鸡蛋这个菜太常做了，西红柿是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 还可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。 通过有效清除体内的自由基而预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。