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姜汁豆花
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亲游谢晕冉

姜汁豆花食用时可冷可热，在天气炎热的夏季，豆花伯就会开始制作沁人心脾的姜汁冰豆花，舀一勺吃进嘴里爽滑细嫩、豆香迷人，再搭配上甜度适中的清凉姜汁和绵密的花生仁，真是让人吃了一碗还想一碗……

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 100g
花生 100g
姜 10g
黄片糖 20g
珍珠粉圆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    倒入没过花生的清水，浸泡两分钟，待花生红衣变皱后，将其红衣剥除
  • 步骤 2/10
    将剥好的花生仁放入小锅中
  • 步骤 3/10
    倒入适量的清水，上锅开火
  • 步骤 4/10
    大约煮10分钟左右就可以捞出备用
  • 步骤 5/10
    另起一锅把水做开，水开后放入珍珠粉圆
  • 步骤 6/10
    待粉圆煮至完全透明时，捞出放入凉开水中备用
  • 步骤 7/10
    在小锅中放入老姜三片（去皮后拍碎在切片）和1/4片黄片糖
  • 步骤 8/10
    开中火熬煮15-20分钟后,冰镇备用
  • 步骤 9/10
    用扁平的勺子将内酯豆腐一块一块铲入碗中
  • 步骤 10/10
    倒入熬好的黄片糖姜水，在放入事先备好的花生仁和粉圆即可
小贴士

一.制作姜汁豆花要选用口感嫩滑的内酯豆腐来制作。（可先把内酯豆腐直接脱盒在锅中，加入水稍稍

加热后再铲入碗中食用，口感会更好）

二.煮粉圆的时候要等水开后再下锅，煮至完全透明以后要迅速放入凉开水中，这样粉圆的口感才Q弹

三.喜欢姜味淡一些的，可以直接把老姜切片放入水中熬煮；喜欢姜味浓郁一些的，则可以将榨好的姜

汁直接加入黄片糖水中

发布于 2019-11-12
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