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黑椒汁煎九节虾
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繁华葬悲情昆峰

这回我就用黑椒做吧，黑胡椒配香菜的味道最好了！传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。

时间:10-30分钟
食材
九节虾 7只
蒜 适量
香菜 适量
油 适量
麻油 1汤勺
鱼露 半小勺
生抽 2大勺
黑胡椒粉 适量
水 适量
砂糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    虾洗干净剁掉头部，拔掉虾肠、剪掉脚、备用，蒜切碎，香菜切碎。
  • 步骤 2/4
    油少许、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、鱼露小半茶匙、少许水、黑胡椒粉适量混合搅拌均匀备用。
  • 步骤 3/4
    虾下锅油泡片刻捞起晾干油备用。
  • 步骤 4/4
    锅留下少许油，下蒜粒爆香后倒入虾和少许料酒爆炒片刻后倒入调好的黑椒汁翻炒焖至入味汁水收干后撒香菜翻炒几下即可。
小贴士

九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大，但九节虾颜色偏青、脚偏长；而短脚九节虾颜色偏红，身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅，不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。

发布于 2019-12-06
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