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菜胆炒九节虾片
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查恒契诃夫

翻冰箱的时候看见的，才想起来这个九节虾买后因为有急事出门给扔在冷冻中居然忘记拿出来了。对于海鲜，舞一直都喜欢吃新鲜的，冰冻后的口感自然会差很多呢。心疼哦，九节虾的价格可是明虾的几倍呢，没有办法，只好想个办法炒着吃了。用了上海青的菜胆，花点功夫将九节虾加工成虾片（如果你嫌自己买的虾太大，影响口感；或者买的虾仁太小了，像舞这样加工下虾虾，肯定让你有不一样的感觉哈）因为挑嘴的小宇吃了都赞不绝口呢 ，嗯，得当儿子的肯定舞当然是最开心的啦，哈哈。

时间:10-30分钟
食材
九节虾 450g
胡萝卜 50g
上海青胆 30g
蒜 2粒
香油 适量
姜粉 适量
料酒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    九节虾去壳，在背部划一刀，取出肠线，用姜粉、料酒、盐腌制15分钟
  • 步骤 2/6
    沥干水分展开后取适量的面粉撒上，用擀面杖轻轻地敲打成虾片（怎样，是否看上去比原来的虾虾更大些呢？）
  • 步骤 3/6
    烧开水，将虾片轻轻放入烫至定型，用冷水冲洗后待用（可以去掉表面多余的淀粉）
  • 步骤 4/6
    取上海青的菜胆，切成小片，胡萝卜也切成片，放入开水中焯烫片刻过凉（水中加点油和盐，成品色泽更好些）
  • 步骤 5/6
    热锅少油，小火爆香蒜片，放入菜胆和胡萝卜片翻炒片刻
  • 步骤 6/6
    加入虾片转大火快速翻炒均匀，撒上盐和香油即可出锅
小贴士

舞语：

所有材料都是事先焯烫过的，因此稍微翻炒就可以了

虾片表面含有淀粉，所以千万别炒糊了哦，稍微翻炒入味就可以了

发布于 2024-09-15
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