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黑椒肉脯
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染墨丶若流云英华

肉脯（fu，三声），哈哈，好多人念肉PU。口感劲道，干、香、鲜、甜、咸，五味俱呈，越嚼越香，回味无穷，肉脯薄如纸、形方正，在灯光下照一照，肉脯鲜红的透明。我家胖先森说，弄厚点，弄厚点，那才有咬头。好吧，那就做的厚一点，真是个无肉不欢的人啊。加了黑椒和芝麻，经过一番烘烤，浓郁的香味扑鼻而来。再经过晾晒，一碟美味的小吃就成了。冬天的下午喝一杯热茶，看一本书，再吃几片肉脯，好满足啊！

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 400g
姜 适量
盐 适量
料酒 1汤匙
白胡椒粉 1茶匙
白糖 1汤匙
鱼露 1汤匙
老抽 1汤匙
白芝麻 2汤匙
黑椒碎 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    姜切块，捣碎成泥
  • 步骤 2/15
    7:3肉馅加入姜泥剁成肉泥，尽量不要看到肉粒
  • 步骤 3/15
    剁好的肉泥加入盐、料酒
  • 步骤 4/15
    白胡椒粉、白糖
  • 步骤 5/15
    鱼露、老抽。拌匀搅打上劲，腌制30分钟
  • 步骤 6/15
    加入黑椒碎
  • 步骤 7/15
    加入炒熟的白芝麻拌匀
  • 步骤 8/15
    取一张比烤盘略大的锡纸，取三分之一的肉泥，倒在锡纸上
  • 步骤 9/15
    摊平
  • 步骤 10/15
    铺上保鲜膜
  • 步骤 11/15
    用擀饼杖擀成厚0.3厘米的片
  • 步骤 12/15
    揭掉保鲜膜，放入烤盘，烤箱预热200度，上下火，中层烤8分钟。
  • 步骤 13/15
    取出，倒出烤出来的油和水分，刷蜂蜜，180度，烤5分钟。翻面，刷蜂蜜再180度烤5分钟
  • 步骤 14/15
    切片
  • 步骤 15/15
    晾干
小贴士

肉馅一定要用刀剁成细腻的肉泥，用料理机打成肉泥也行。

加入调料的肉泥要腌制三十分钟才好入味。

肉泥要搅打上劲成品口感才会好。擀成1毫米厚烤好的成平才半透明状

发布于 2020-03-25
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