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黑椒鸭脯溜杏鲍茹
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小珍珠intonation

在我的“杏鲍茹炒青椒胡萝卜”菜谱里有说过了,我用三根杏鲍茹,配合其它食材,做了荤、素三种不同口味的美食,第一回上传了是:全素的“杏鲍茹”;这次,改上“荤食版本”的了,我是用杏鲍茹,搭配家里鸭脯肉和黑胡椒粉、做了道---黑椒鸭脯溜杏鲍茹鸭脯肉:营养价值很高,蛋白质含量约15%,比畜肉含量高得多,而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%,纤维较为松散,肉质鲜嫩;采用“中餐西做”的方法,巧用黑胡椒粉腌制,不仅可鸭肉中的腥味,而且还使鸭肉质更鲜美,细嫩;杏鲍菇:菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。如今流行混搭风,把本不相干的几种食材,用跨界的方法去烹饪,定会收到意想不到的效果~~~

时间:10分钟内
食材
鸭脯肉 1块
杏鲍菇 1根
青椒 1个
色拉油 适量
少许
食盐 少许
白糖 少许
料酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
黑胡椒粉 少许
胡萝卜 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好相关食材:鸭脯、青椒、胡萝卜和杏鲍茹(实际只用了一根杏鲍茹)
  • 步骤 2/15
    鸭脯肉切簿片:加入少许葱姜和1小勺盐
  • 步骤 3/15
    1/2勺白糖
  • 步骤 4/15
    撒入适量黑胡椒粉
  • 步骤 5/15
    滴入少许料洒,用手抓匀,腌制10分钟
  • 步骤 6/15
    趁腌鸭脯肉的时间,来切片杏鲍茹
  • 步骤 7/15
    及青椒和胡萝卜片
  • 步骤 8/15
    热锅凉油,放入青椒和胡萝卜片,翻炒几下盛起
  • 步骤 9/15
    倒油,煸香葱姜后,倒入腌好的鸭脯肉
  • 步骤 10/15
    大火,快速翻炒至变色
  • 步骤 11/15
    倒入杏鲍茹片,并滴少许生抽增鲜
  • 步骤 12/15
    撒少许盐提味
  • 步骤 13/15
    再加少许老抽增色
  • 步骤 14/15
    重新倒入青椒和胡萝卜片,快速翻炒均匀后关火即可
  • 步骤 15/15
    盛入盘中
小贴士

1、鸭脯肉:事先用调料腌制10分钟,不仅可以去腥、入味,而且炒制时会更易熟,更细嫩

2、全程采用大火快速,翻炒

3、杏鲍茹已很鲜美,所以无需再放味精提鲜

发布于 2023-04-16
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