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黑椒鸭脯溜杏鲍茹
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小珍珠intonation

在我的“杏鲍茹炒青椒胡萝卜”菜谱里有说过了，我用三根杏鲍茹，配合其它食材，做了荤、素三种不同口味的美食，第一回上传了是：全素的“杏鲍茹”；这次，改上“荤食版本”的了，我是用杏鲍茹，搭配家里鸭脯肉和黑胡椒粉、做了道－－－黑椒鸭脯溜杏鲍茹鸭脯肉：营养价值很高，蛋白质含量约15％，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩；采用“中餐西做”的方法，巧用黑胡椒粉腌制，不仅可鸭肉中的腥味，而且还使鸭肉质更鲜美，细嫩；杏鲍菇：菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。如今流行混搭风，把本不相干的几种食材，用跨界的方法去烹饪，定会收到意想不到的效果~~~

时间:10分钟内
食材
鸭脯肉 1块
杏鲍菇 1根
青椒 1个
色拉油 适量
葱 少许
食盐 少许
白糖 少许
料酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
黑胡椒粉 少许
胡萝卜 少许
姜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好相关食材：鸭脯、青椒、胡萝卜和杏鲍茹（实际只用了一根杏鲍茹）
  • 步骤 2/15
    鸭脯肉切簿片：加入少许葱姜和1小勺盐
  • 步骤 3/15
    1/2勺白糖
  • 步骤 4/15
    撒入适量黑胡椒粉
  • 步骤 5/15
    滴入少许料洒，用手抓匀，腌制10分钟
  • 步骤 6/15
    趁腌鸭脯肉的时间，来切片杏鲍茹
  • 步骤 7/15
    及青椒和胡萝卜片
  • 步骤 8/15
    热锅凉油，放入青椒和胡萝卜片，翻炒几下盛起
  • 步骤 9/15
    倒油，煸香葱姜后，倒入腌好的鸭脯肉
  • 步骤 10/15
    大火，快速翻炒至变色
  • 步骤 11/15
    倒入杏鲍茹片，并滴少许生抽增鲜
  • 步骤 12/15
    撒少许盐提味
  • 步骤 13/15
    再加少许老抽增色
  • 步骤 14/15
    重新倒入青椒和胡萝卜片，快速翻炒均匀后关火即可
  • 步骤 15/15
    盛入盘中
小贴士

1、鸭脯肉：事先用调料腌制10分钟，不仅可以去腥、入味，而且炒制时会更易熟，更细嫩

2、全程采用大火快速，翻炒

3、杏鲍茹已很鲜美，所以无需再放味精提鲜

发布于 2023-04-16
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